湛江 pm2.5

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炭燒生蠔

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    物美價廉又美味可口的蠔,有“海底牛奶”的美稱。明李時珍《本草綱目》有載:“牡蠣肉甘溫,多食能細潔皮膚,治虛弱,解丹毒”。湛江蠔以廣闊的產區、味美鮮口、肥大肉滑、細嫩軟脆的獨特品質而馳名,其中以官渡石門、太平庫竹產地最出名。客人都以能品嘗到湛江肥蠔為快事,故流傳有“興會不可無詩酒,盛筵當須有肥蠔”之說。

    湛江產蠔歷史悠久,相傳西漢元鼎年(公元前112年)漢武帝派伏波將軍率兵征討南越作亂,扎營在武樂水(今太平庫竹渡)北岸,北人南到,不習水性,不服水土,頭暈嘔吐,難于應戰。士兵采摘岸邊附在礁石上的蠔煮吃后,適應環境,不再暈浪,一舉平定南疆。以此計算,湛江采蠔已有2000多年。北宋紹圣四年(1097年)大文豪蘇東坡由惠州貶謫海南,途經雷州半島,曾嘗過鮮蠔美味,留下難忘記憶,去信給胞弟蘇轍說:“無令朝中士大夫知,恐爭謀南徙,以分其味。”足見湛江產蠔,歷史漫長,品質優良。

    炭燒生蠔是吃蠔的第一選擇,發源于湛江,已成為湛江美食的一絕,是不少外地游客到湛江不可不嘗的一道美食。

 

 

    做法:將新鮮肥美的生蠔置于火炭之上烘烤,烤至六成熟后再放上蒜蓉、辣椒以及佐料等調味,直至生蠔本身水分蒸發,變成鮮美的湯汁,一切渾然天成,食用起來,香酥甘甜,味道鮮美,蠔肉外酥里嫩,口感一流,在普通的燒烤檔、大排檔以及海鮮酒樓就能輕易品嘗。

    推薦:

    價格:

 

 

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